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本文目录
1/9鱿鱼洗净，去除筋膜 ，家常中间拉开 ，腐竹法做法顶刀切5厘米左右的做大全丝 ，鱿鱼须切长条 。常腐菜视
?竹的做法
2/9腐竹斜刀切细条 ，放入盘中备用。家常
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3/9葱切沫 ，蒜切片，红椒、尖椒切丝 。
4/9锅中放入清水500克 ，大火烧开，下入切好的腐竹 ，焯透捞出备用 。
5/9用锅中的水 ，烧开把鱿鱼焯熟，倒入漏勺备用 。
6/9锅中烧热下油10克左右 ，下入豆瓣酱 ，中火煸出红油 ，加葱姜蒜炒香 。
7/9放料酒 ，加青红椒 ，煸炒一下 。
8/9放入焯好水的鱿鱼和腐竹 ，放盐 、味精 、鸡粉、白糖 、胡椒粉 。
9/9加入少许清水 ，大火烧开 ，用水淀粉勾芡，大火翻炒 ，淋香油出锅装盘 。
炒木耳好吃 。
做法步骤如下：
准备食材：
主料 ：腐竹200克 ，木耳25克
辅料 ：姜4片 ，蒜2瓣 ，干辣椒4个 ，葱3棵 ，生抽2勺 ，蚝油1勺 ，盐2克 ，鸡精1克
1.木耳提前半小时在清水中泡发 。
2.大盆中加一勺盐和适量温水 ，放入腐竹泡浸25分钟 。
3.蒜切末 、姜切小片、干辣椒切段 、葱切段 。
4.泡发的腐竹斜切成段 。
5.取一个小碗，加两勺生抽 、一勺蚝油 ，适量清水拌匀调成味汁 。
6.锅内热油 ，下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香 。
7.下腐竹和泡发的木耳大火翻炒几下 。
8.将调制好的半碗味汁倒入锅内 ，上盖小火焖三四分钟 。
9.最后下葱段 ，调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅。
一 、用料
腐竹300克
五花肉150克
姜末5克
蒜5瓣
花椒2克
豆瓣酱1勺
泡椒4个
蒜苗2根
小米椒2个
老抽1勺
白糖小勺
鸡精1勺
豆粉1勺
二 、烧腐竹的做法步骤
步骤1
首先把腐竹泡发好切成小段 ，五花肉切片 ，把配料切好备用 。
步骤2
锅烧热加少量的油 ，把五花肉煸香出油，加入花椒姜蒜爆出香味 ，在加豆瓣酱 ，泡椒炒香 ，炒出红油。
步骤3
加入一些清水 ，倒入腐竹 ，加一点老抽上色 ，用小火烧入味 ，加少量的白糖 ，鸡精调味 。
步骤4
下入小米椒 ，蒜苗花 。
步骤5
用水淀粉勾芡起锅装盘即成 。
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